Yeast extract
英文名称Yeast extract
中文名称酵母浸出粉
别 名Dried yeast; Bread yeast; Einecs 232-387-9;
保存条件Store at -20℃.
产品介绍CAS：8013-01-2
MDL：MFCD00132599
外观：浅棕色粉末
敏感性：易吸潮
用途：自溶性酵母细胞的水溶性提取物。本品为氨基酸、肽、水溶性维生素和碳水化合物的混合物，可作为培养基的添加剂。
产品描述：酵母抽提物又称酵母味素、酵母萃取物、酵母水解物。酵母抽提物中蛋白质含量约占50%，其中谷胱甘肽约占20%，核酸6%。富含18种氨基酸、功能性肽类物质谷胱甘肽、葡聚糖、甘露聚糖、海藻糖、呈味核苷酸、B族维生素、生物素、微量元素和挥发性芳香化合物等组分。酵母抽提物中的钙、磷和微量元素含量(μg/g)：钙1120，Chemicalbook磷18020，锌190，铁162，铬5，钾9300，钴1.2，锰15，锶3.5，镁2150。不含胆固醇及饱和脂肪酸，具有纯天然的强烈的呈味性能，是优良的风味增强剂，营养丰富、味道鲜美、浓郁醇厚。主要呈味物质为氨基酸、核苷酸和有机酸。已经广泛应用于家用调味料、膨化食品、面包、糕点、饼干、冷冻食品及营养滋补品中。
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